1.把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20 分钟；葱切末，姜切片；

2.将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油；

3.将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖；

4.烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可。

注意

葱香浓郁，鸡块入味。烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。