1.猪肚洗净后从中间剖开，放入姜块、香醋、水，再放入高压锅内压约15 分钟后取出沥水;

2.辣椒去蒂、去籽后洗净切片；蒜、姜洗净切片；葱洗净切段；猪肚切片;

3.锅内放油，烧热，下姜、蒜片爆香，加入猪肚炒熟;

4.再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀，拌炒均匀即可。

注意

色泽鲜艳，微辣爽口一定要先用高压锅将猪肚压透，否则不易炒烂。