1.猪大肠洗净；生姜、红辣椒洗净切片；大蒜洗净拍散；蒜苗洗净切段；

2.把猪大肠放入沸水中，用中火煮至八成熟，捞起切厚片；

3.锅内放油，烧热，放入姜、大蒜、大肠爆香，烹入料酒，注入高汤煮开，调入盐、味精、蚝油、酱油；

4.用小火煨至大肠酥烂时下红椒片、蒜苗段煮片刻，撒入胡椒粉，淋入香油即可。

注意

鲜香可口，开胃下酒。煨大肠时先用小火，出锅时用大火收汁。