1.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入猪油和高汤，充分调匀备用；

2.将皮蛋、熟鸭蛋去壳后切小块，放入打匀的蛋汁中略拌一下，放入蒸锅，用中火蒸20分钟，取出；

3.待蒸蛋冷却后倒扣出来切薄片，盛在盘中，淋上香油即可。

注意

颜色分明，口感极佳。蒸蛋时要掌握好火候，以免蒸蛋变硬。