1.把番薯刨皮切粒备用。

2.用粟粉和盐、鸡精捞好排骨，略为腌一会儿。

3.把葱头和蒜头洗净去皮，切掉两边备用。

4.把果醋和蜜糖、酱油倒入锅，拌煮成有一定稠度的酱汁备用。

5.把适量油烧热，以油温70℃左右把番薯炸3分钟，捞起备用。

6.把排骨炸至酥黄。

7.用少量油把红葱头和蒜子爆香。

8.把番薯和排骨倒入一起爆炒。

9.最后倒入酱汁，略为拌炒即可。