1、烧开锅内的水，放入基围虾烫熟，捞起剥去虾壳，投入冰水中至凉透，捞起虾肉放进玻璃大碗里。

2、芒果隔着核各切两刀，在两瓣果肉处划交叉斜刀，用汤匙将果肉挖出放进碗中。

3、苹果、雪梨去皮和核，切成小块也放进大碗里。

4、舀3～4汤匙沙津酱倒进碗里，与水果、虾仁一起搅拌均匀后，即可装盘了。

厨神贴士

1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是：苹果去皮后切成丁，在凉开水中放少许盐调匀，将苹果丁放入浸泡一会儿，捞出沥干水就可以了。

2、芒果是较为湿毒的水果，患有皮肤病和肿瘤的朋友，要避免多吃芒果。

3、购买芒果时，要挑选果面干净，果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律，以较甜的吕宋芒为佳；象牙芒虽果大肉多，但无芒果味；而台农芒果味香浓却比较酸，建议别购买。