1、在滑过油的热锅中入油，烧至五成热，放入鱼片干粒。

2、再放入西芹粒、红椒粒过油至熟一起沥出。

3、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入米饭炒散。

4、再放入鱼片干粒、西芹粒、红椒粒用大火翻炒。

5、加盐、味精、胡椒粉炒香即可。

POINT

1、鱼片干粒为一般市售鱼片干撕成碎粒，在过油时，油温不要太低。

2、如配以生菜拌食，则风味更佳。