1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。

2、把银鳕鱼丁放入盛器中，用少许盐、生粉拌匀。

3、锅置旺火上，放入植物油500cc烧至六成热，放入银鳕鱼丁。

4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色，用沥勺捞出。

5、在滑过油的热锅中留30cc油，然后放下打散的蛋液炒匀后，加入泰酱炒香。

6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。

7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。

8、把米饭略炒后装盘即可。

POINT

1、炒泰酱时火力要小些。

2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时，火力要旺，炒出香味。