1、把鸡蛋打入碗中，加水淀粉搅匀；银耳、木耳切成块，分别与肉馅拌在一起，加入调料拌匀。

2、热锅加1大匙油，将蛋液倒入锅中，摊成蛋皮备用。

3、蛋皮铺在盘子上，先铺银耳馅，再铺木耳馅做成两种颜色的厚饼，上蒸锅蒸5分钟取出，改成菱形块，摆在盘中即成。

材料替换

原料用冬菇、白苓菇替换银耳、木耳，称蛋皮酿双菇。

口味变化

肉馅中加海参、大虾，称为三鲜双耳蒸皮蛋。