1、将鸽蛋煮熟，去皮待用。

2、草鱼去鳞，去内脏，洗净后膛内填入鸽蛋，加料酒、精盐．味精，清汤，放笼屉中蒸熟，去汤汁，勾流芡淋鱼上，撒上豌豆苗。

材料替换

原料可以用桂鱼替换草鱼，就称为清蒸鸽蛋桂鱼。

口味变化

调味料中增加红油和麻椒油，称为麻辣珍珠草鱼。