1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。

2、锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。

材料替换

原料用猪肉丝替换腊肉，称炒肉韭黄香干。

口味变化

调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。