1、将墨鱼仔、虾仁用开水焯一下，捞出冲凉备用。

2、大白菜切条和墨鱼仔、虾仁、胡萝卜丝、黄瓜丝加入白糖、盐、味精、醋、蒜泥、酱油等调料拌匀入味，装盘即成。

材料替换

原料不用墨鱼仔，用鲜鱿鱼丝，即成鲜鱿大拌菜。

口味变化

调味料中重用红油，即成为红油拌海鲜。