1、将鸡肉切成丁。把姜、葱、蒜切成小片。鸡蛋只取蛋清。

2、把鸡丁用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、湿淀粉调匀拌好。用精盐、味精、白糖、胡椒面、香油、鸡汤对成汁。将核桃仁去皮，用温油炸透。

3、烧热铁锅，倒入猪油，投入鸡丁滑透，捞出。再起铁锅，倒入热油，下入葱、姜、蒜稍煸炒，将鸡丁下锅，把对好的汁倒入锅内，再放入核桃仁炒匀，收汁即成。

功效

补中益气，补血养精。