1、荔枝去壳去核，虾去头壳留尾，发菜用水浸泡10分钟后捞起；

2、将凤尾虾塞入荔枝肉内，放入锅中蒸5分钟后取出；

3、将发菜、调味料加入清鸡汤内烧开，勾薄芡，淋在荔枝肉上即可。

开心贴士

将约为肉蓉三成分量的洋葱切碎，加于肉末之中拌匀，就可使肉变软，容易入口。

特别提示

荔枝要选用新鲜的、个儿大的，甜中带酸。