1、银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。

2、炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。

3、锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻匀出锅即成。

小诀窍

特点

色泽金黄，香嫩肥鲜。