1．将鲜虾去皮去虾线，用盐水腌制一会儿，在虾背上切一刀，葱、姜洗净，葱分别切成段和丝，姜切片，将葱丝放入碗中待用；

2．坐锅点火放入水，水开后放入鲜虾焯一下捞出过凉，待锅内水再开后加入花椒、葱段、姜片、鲜虾、料酒、少许盐，锅开后倒入器皿中，拣出葱段、姜片，将虾盛在盘中；

3．坐锅点火倒油，油五成热时浇入葱丝碗内，待凉时再倒入装有虾的盘中即可。

小诀窍

特点

鲜香味浓。