1．将豆腐碾成细泥，葱、姜、海米、马蹄、咸菜洗净切成末放入豆腐泥中，加入盐、鸡精、胡椒粉、甜面酱搅拌均匀，挤成丸子，蘸上淀粉待用；

2．坐锅点火倒油，油至四成热时，放入豆腐丸子炸至金黄色捞出；

3．将赤鳞鱼宰杀洗净放入葱姜丝，在鱼肚子里放入花椒腌制一下，蘸上面粉放入锅中炸至金黄色，赤鳞鱼与豆腐摆放在一起即可。

小诀窍

特点

豆腐丸形如毛栗，外焦里嫩，赤鳞鱼肥美嫩鲜。