1、里脊改刀成边长5厘米的方片，用清水泡出血水。
2、里脊片改刀，蘸生粉，入油炸成菊花形。
3、锅上火，加入调料调制成糖醋汁，淋上明油，浇在菊花里脊上即成。
制作关键
牛里脊改刀时刀工均匀，炸制时要掌握好油温。
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