1、鸡脯肉改成长片，用全蛋糊浆制。

2、勺加色拉油，待七成热时，将浆好的鸡片炸成金黄色，捞出沥油。

3、勺放少许底油，入葱、姜爆香，加鲜汤，放入辣椒酱、泡椒等调味料，放入鸡片，勾芡，加入彩椒、花生仁，淋入香油、红油即成。

小诀窍

制作关键

掌握好主料入油的温度和时间。