1、将牡蛎取肉，然后洗净壳、肉备用。

2、将牡蛎沥净水分，放入盆中，加精盐、黑胡椒，腌渍10分钟。

3、锅中加入色拉油烧至六成热，然后放入牡蛎，小火煎20秒钟至三分熟，两面呈金黄色时取出放入洗净的原壳中。

4、将蛋黄和芝士搅拌均匀撒在蛎肉上；日式明火炉开明火，用明火烤3分钟至金黄色即可出锅装盘，用香芹和樱桃点缀上桌，食用时蘸柠檬汁即可。

小诀窍

特点：营养丰富，鲜嫩可口。