1 草虾煮熟去壳以香油浸渍后备用。

2 以各式鲜蔬菜加入以糖醋辣椒腌制成为川味泡菜（通常浸渍一夜后即可食用。）

3 黄瓜切片排成心型装盘。

小诀窍

特点：

口感酸甜鲜美。煮熟的草虾保持了虾肉原有的天然滋味，而口感酸甜的泡菜更使人胃口大开，同时也消除了虾肉本身可能带有的腥味。

●在四川，有着“万般材料皆入菜”的说法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多，春之葱头、夏之豇豆、秋之萝卜、冬之菜头等等。而根据不同的腌制方法还分为泡调料菜、泡下饭菜、泡滚水菜。这道菜选用的就是最后一种泡滚水菜。这种泡菜生脆爽口，口感清淡，健脾胃。