1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。
2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏,清净。
3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时,取出剁块,用黄瓜片点缀即可。
小诀窍
特点
茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。
1、取80℃的1000克热水冲泡铁观音茶叶并放入糖、八角、小茴香、桂皮、盐、食用柠檬黄调匀备用。
2、童子鸡宰杀、放血、褪毛、去内脏,清净。
3、童子鸡用90℃的水小火浸熟25分钟至断生、取出,放入调好味的铁观音茶汁中浸泡12小时,取出剁块,用黄瓜片点缀即可。
特点
茶香浓郁,鸡肉滑嫩,食之唇颊生香。