1、平底锅放少许油，大火烧至温热，转中小火，将饺子依次摆入，盖上锅盖。

2、煎至底部出黄，淋入少放水，盖上锅盖继续煎。

3、水蒸干分后，继续煎至底部金黄即可。

小诀窍

1、饺子可以是任意馅的，如果是素馅火要调大些，肉馅就把火调小些，饺子间要留空隙。

2、水的量基本是入锅0.2-0.5厘米厚度，素馅水可以少些，肉馅水多些。

3、水焖的时间大概1、2分钟，焖得太过出锅后皮容易塌，而且馅也会老。

3、如果饺子熟了而底部酥脆不足，可以开盖大火猛轰一会儿至底部金黄为止。

4、夏天锅贴可以盛入盘子里吃，这样不会太热，冬天可以直接把锅放上餐桌，吃到最后也不会凉，但一定要记得放锅垫，还有别烫着。