1．先用牛腿瓜雕出袋鼠母子，摆在盘中。

2．另用瓜皮雕出一株椰子树，摆在袋鼠身后，配上些绿叶即可。

应用

因袋鼠产于澳大利亚，故此造型可用于盛装用澳洲龙虾、澳洲鲍鱼、澳洲带子等原料烹制的菜肴。

参考菜例

蒜茸蒸澳洲带子

主料

澳洲带子。

配料

细粉丝。

调料

蒜茸、酱油、鱼露、绍酒、胡椒粉、白糖等。

做法

1．细粉丝泡发好，剪短后分别放在洗净的澳带壳内。

2．鲜带子整理好，放在粉丝上。

3．将一半蒜茸炸成黄色，同另一半生蒜茸放入酱油内，加胡椒粉、鱼露、绍酒、白糖调匀，浇在带子上，上屉蒸3分钟即可出锅，摆在袋鼠的周围即可。