预先准备

浜烧汁：蛋黄面豉酱(玉味噌)30克，蛋黄2只，虾粒5克，鱿鱼粒5克，油50毫升，醋10毫升。

材料

龙虾300克，青瓜30克，茗荷(初芽)15克，盐少许。

制法

(1)将龙虾开边，清洗处理干净。

(2)浜烧汁调匀备用。

(3)龙虾撒上盐，烧熟后取出肉，切成片。

(4)将虾肉片放回壳内，涂上浜烧汁。

(5)以中火烧至龙虾表面金黄，配上茗荷、青瓜作点缀即可食用。

心得

涂上面豉酱后，龙虾会较容易烧焦，需注意火候的控制。