1、五花肉切成约0.5厘米厚的片，辣白菜切约1厘米宽，西葫芦切约0.5厘米厚的片，土豆切约0.5厘米厚的片，豆腐切约0.5厘米厚的片；

２、锅中放清水，放入五花肉，水沸后撇去浮沫，倒少许牛栏山二锅头；

３、放入土豆、辣白菜、豆腐开盖大火煮开后，中火煮二十分钟，去除杂味儿；

４、放入西葫芦煮熟，加１勺辣酱、１勺白糖调味，尝尝不够咸的话再加少许盐即可。

小诀窍

１、辣白菜要用酸一点儿的，不够酸的话，在室温放两三天就可以了；

２、白糖不要放得太多，否则会抢了辣白菜汤爽口的味道；

３、土豆一定要放，软软的、面面的，特别好吃；

４、蔬菜可根据自己的口味添加，西葫芦也可以不放；

５、还可以放一些辣萝卜增加风味；

６、我腌的这个辣白菜没有放糯米粉，最后放辣酱的时候我用米汤调了一点糯米粉放进去了，有糯米粉的柔和这个汤才更地道。