(1)金枪鱼肉切成厚片，加盐、胡椒、白酒、刁草腌渍约15分钟。

(2)土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆饼，炸至呈金黄色。

(3)用少量黄油煸炒洋葱末、蒜泥，加入番茄汁、刁草，再加盐、胡椒调味后即成番茄刁草汁。

(4)用煎盘把腌好的金枪鱼煎熟至两面金黄。

(5)将鱼装盆，配上土豆饼，浇上番茄刁草汁。

特别关照

烹制时保持鱼肉的完整。