1.荔浦芋头去皮，切成方形片

2.用油炸/煎透，至芋头片表面发黄

3.带皮五花猪肉，放入锅中，用水浸至7分熟.

4.然后捞出，放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

5.取出用冷水清洗干净，去除多余的油，切成肉厚片

6.用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）

7.南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

8.将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

9.然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁

10.上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~