(1)南瓜在顶部用刀切去1/4，切口处修成花纹，洗净，抹干。

(2)将鸭蛋、椰奶与椰糖搅打均匀。

(3)倒入南瓜盅，上笼以大火蒸20～30分钟即成。

小诀窍

(1)南瓜炖蛋必须待凉后再切。

(2)炖30分钟后再揭盖测试熟度。因经常揭盖，会导致炖蛋出现蜂巢状。