1.把面粉和鹽一起篩进碗里，把黄油切成小塊加进面粉里。

2.用指尖搓面粉搓成面包糠狀，加进冰水，搓成粉团。

3.把粉团壓成長方形大約20*15cm

4.香腸洗好，擦干，用叉子叉一些小孔。

5.用粉团包住香腸，包一層就可以，边边塗上蛋汁封好。

6.用刀把两边多出来的粉团切掉，把香腸卷切成3塊，再用叉子在表面叉一些小孔，在表面塗上蛋汁。

7.放进220℃的烤箱，烤20-25分钟即可。

小诀窍

1.搓面粉搓成面包糠狀的时候搓到面粉淡黄色就不要再搓了。

2.用指尖搓面粉和搓粉团的时候不要把黄油搓溶了，不然烤出来的酥卷就不酥脆了。

3.一定要用冰水。

4.壓粉团不要壓太簿或太厚，壓成0.5cm左右就可以了。

5.一定要把香腸擦干叉小孔，也要把包好香腸的粉团叉小孔，不然烤出来的酥卷会爆开。