(1)羊排用芥末、盐、胡椒、干葱末、白酒、百里香、阿里根奴、油腌渍入味。

(2)土豆、胡萝卜、节瓜改刀成形，分别焯水后用黄油煎炒成熟，加盐、胡椒调味。

(3)干葱炒香，加入黄汁，收浓后加盐、胡椒调味，即成干葱汁。

(4)将羊排放在扒炉上扒至所需的成熟度，取出搁放在盆内，配上土豆、胡萝卜、节瓜，淋入干葱汁即可。

特别关照

扒羊排时，要注意炉温，控制在中火为宜。