(1)土豆去皮，切成片；大蒜取用蒜白部分。

(2)用黄油将蒜白炒香，投入土豆片，翻炒后加入鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂。

(3)用黄油将面粉炒香成面浆，徐徐加入(2)稀释，同时不停搅拌。

(4)用粉碎机将汤搅打一遍，使土豆粉碎，再回锅烧沸，加盐、胡椒调味。

(5)另取大蒜切成丝，炸至呈金黄色，撤在汤面上作装饰。

特别关照

面浆要炒透，出香味。