(1)杂干果以酒约浸2分钟至软；牛柳以盐及胡椒粉调味。

(2)将牛柳放在平底锅中，每面约烤7分钟或至五成熟。

(3)以橄榄油炒香蒜茸和杂干果，烹入白兰地酒，煮干，再加入红酒，煮至剩下一半酒时，加入黄汁，煮至浓稠，加入淇淋，以盐及胡椒粉调味。

(4)牛柳置于碟中，淋上干果汁液，即可趁热享用。

小诀窍

选购牛柳时，最好是牛柳的中间位置，其大小厚薄均匀，在烹调时会较易掌握火候。

美酒搭配

来自DO Bierzo的“ilenus Pagos De Posada”红酒，口感丰富悠长，与牛柳菜肴非常相配。