(1)鹿肉切成厚片，加洋葱末、野味果、红酒、盐、胡椒腌渍入味，放入煎盘用中火煎熟。

(2)节瓜、胡萝卜改刀成块，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，再加盐、胡椒调味。

(3)用黄油将洋葱末炒香，加入野茵、红酒、黄汁、盐、胡椒，烧开，收浓。

(4)鹿肉装盆，配以节瓜、胡萝卜，淋上(3)，撤上香草作装饰即可。

特别关照

鹿肉要腌渍透彻方能去膻味。