彝族风味坨坨鸡的做法

材料

原料:鸡腿(琵琶腿)、土豆 配料:葱、姜、蒜、花椒 调料:郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖

做法

1.鸡腿洗净斩成小件,土豆去皮切滚刀块儿;

2.葱切段,姜切大片,蒜剥皮后拍破;

3.鸡腿用水焯一下,去掉血水和浮沫,捞出控干水;

4.炒锅烧热,加适量油(用豆油,味道轻),放入鸡腿肉翻炒至边缘微焦;

5.放入葱、姜、蒜、花椒和郫县豆瓣酱等继续翻炒至炒出红油;

6.加入清水没过鸡块儿,盖上锅盖小火炖煮;

7.其间加入适量料酒(孩子不喜欢酒味儿可以不放),酱油(生抽提鲜,老抽调色),盐少许(豆瓣酱本身很咸,也可以不放),少许糖;

8.鸡肉很容易熟,半熟时加入土豆继续煮至完全成熟且汤汁收干即可;

注:土豆也可以提前用水煮或油煸,这样熟的快

9.完成

(1.0分1位)

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