1 肉末加葱姜末、料酒、酱油、盐拌匀；

2 大油方用手指抠一个洞，将肉末填进去塞紧塞满，沾点淀粉封口；

3 炒锅烧热加入少许油，油热后将油方封口朝下小火煎一下；

4 煎至封口凝结后，加入适量清水、酱油、盐、糖烧开；

5 小火炖煮20分钟至油方入味；

6 青菜芯洗净后入沸水锅，加适量油和盐汆熟后捞出摆盘；

7 将油方摆放在菜芯中间，汤汁勾芡后淋在上面即可。