1. 牛肉切适口小块，土豆、胡萝卜切适口小块，洋葱切1/4瓣，蘑菇切1/2或1/4块，西兰花切小块，姜切片。

2. 锅中热油，先入洋葱翻炒，炒至透明，下牛肉翻炒，入料酒。

3. 装出，置另一锅中，入洋葱牛肉，姜片并加热水大火烧开转中小火炖煮大约一小时，至牛肉软烂，期间需要将浮沫捞出。

4. 锅中再次热油，入土豆、胡萝卜块翻炒，至食材表面均匀裹上油，倒入牛肉中一起煮。

5. 此时可加入椰浆，至汤水的颜色变成乳白色。（可根据个人喜好多加或少加或不加。）再加入咖喱块。

6. 炖煮大约20-30分钟，至土豆软糯。

7. 加入蘑菇和西兰花继续炖煮3-5分钟，此时可尝咸淡，若淡可适量加盐，待蘑菇和西兰花熟了即可熄火食用。

小诀窍

1. 牛肉逆着肉块本身的纹理切，这样切出来的牛肉口感比较嫩。

2. 可以加水、或者高汤或者椰浆炖煮，依个人喜好。

3. 椰浆需买没有甜味的椰浆，或者椰浆块、椰浆粉等等。

4. 蘑菇和西兰花容易熟，所以晚些加入。蔬菜可以随便换成花菜等别的疏菜，一般土豆、胡萝卜、牛肉是经典组合。