1、将豆干切成细丝，胡萝卜、荷兰豆、黄菜椒和香菇都切成丝，备用。

2、在炒锅中放入少量底油，约1汤匙就够，加热致八成热后，放入葱姜丝爆香，倒入之前准备的胡萝卜丝、黄菜椒丝、香菇丝和豆干丝，略炒。

3、再在上面整齐地铺上银芽丝，起腕翻锅，将银芽整体翻炒到底下，待30秒后起锅倒入盘中，加盐调味。

4、最后将荷兰豆丝单独放入锅中用余油翻炒10秒钟，趁热盖到菜肴上面。

5、最后，在菜肴上淋几滴香油即可。