1.白菜叶洗净，切大段。

2.鸡蛋打散，加少许香葱末；坐油锅，炒鸡蛋，注意不要加盐。

3.鸡蛋炒好后，加入热水，水没过鸡蛋就可以，然后煮开，旁边可另起煮锅，坐开水。

4.炒锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。

5.水开后，持续大火煮十分钟左右，直至汤色变白。

6.汤色变白后，加入白菜叶，出锅前调味。