1.原料： 西兰花、蟹味菇、白菜、虾仁、瘦肉、鸡蛋、蒜。调料：盐、糖、鸡精、白糊椒粉、生粉、料酒、色拉油、高汤。

2.将瘦肉洗净，切丝，用盐、糖、鸡精、白糊椒粉、生粉、料酒腌制。

3.虾洗净白水灼，剥成虾仁。

4.蟹味菇、白菜洗净，在开水中汆熟，捞起。

5.西兰花洗净，掰成小朵，在开水中加点盐、油，放入西兰花汆熟，捞起。

6.炒锅放油，炒鸡蛋，盛出备用。

7.炒锅再放油，煸香蒜米，将腌制好的肉丝下锅翻炒，变色，放入鸡蛋、西兰花、蟹味菇、白菜、虾仁，加盐、糖、高汤翻炒，关火，加鸡精调味 装盘即可。

小诀窍

在汆西兰花时沸水中加点油、盐，西兰花更翠绿。