选择颗粒饱满均匀、色黄、无杂质的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水保持湿润，至芽出约3～6毫米时，取出晒干，置锅内用文火炒至深黄色，候大部爆裂，取出放凉。以南方早稻谷加工的谷芽为好。每用50～100克谷芽蒸馏取露，蒸馏法参见上“香橼露”方。