①将海带用温水泡发，切成菱形块；将鸡蛋磕入碗内，加水，将面粉调成糊。

②将油锅烧至七成热时，在海带片上拍上干面粉，挂糊，放入油锅中炸至微黄捞起，再复炸一次捞起沥油。

③再起油锅，放入葱花、姜末煸香，倒入清汤一勺与调料，烧沸后再倒入海带和醋，用水淀粉勾芡，炒匀即成。