1- 把一条日本豆腐切成5粒，然后在中间挖一个能把蟹柳穿过去的洞。 2- 然后把蟹柳一切成2，用手把一边的蟹柳弄开，像开花一样。

3- 然后把另一边塞进豆腐里，淋上蛋白放进蒸笼里蒸。

4- 然后在锅中加入适量的水，[用来煮酱汁的]，小火煮加入适量的鸡精粉和盐 ，勾芡后加入少许的蛋白。

5- 用锅铲弄散蛋白成雪花状，最后加入少许的花雕酒。

6- 淋在蒸熟的豆腐上，用一些芫茜装饰成叶子便完成了。。。