将莲子去皮、去心，放入碗内加温水50克，蒸至软烂；桂圆肉洗净；鲜菠萝去皮，切成3厘米见方的丁。将冰糖加入500毫升清水烧沸，溶化后过滤去渣；加入青豆、樱桃、桂圆肉、菠萝，上火煮沸。将蒸熟的莲子去水，盛大汤碗内，倒入煮沸的冰糖水及配料，莲子浮在上面即成。