做法：

1.将土豆去皮，洗净，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，捞出沥水，加盐拌匀。

2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油烧至八成热时改用中小火，放入土豆片，炸至金黄色捞出沥油改装盘内。

3.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，放入葱蒜炝锅，加盐、白糖和少许水，开锅后用水淀粉勾芡，撒上青红椒。加味精、香油炒匀，浇在盘中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。