1、准备好鲜山药30克，白扁豆10克，白米20克，白糖少量。

2、将白扁豆以水淘洗干净，浸泡在清水里。

3、把大米洗净，捞起晾晒在笸箩上，除去水分，放在厚底锅内。

4、把鲜山药洗净，去皮、切片，一起放进锅内。

5、将洗好的锅置于火上，放入适量清水，用强火煮沸。

6、待水沸后将米、白扁豆倒入锅内用文火煮半小时。

7、半熟时加入山药片，煮至烂熟，再用小火煮40-50分钟。

8、在煮好的粥里放入少量白糖，轻轻地搅拌混合，倒入大碗内便可食用。

白扁豆山药粥熬好后可作早餐食用，与年糕、糍粑等配合食用更香。