1、银耳洗净温水泡一个小时，红枣、枸杞洗净，温水泡1个小时。

2、泡好的银耳撕成小丁，倒入锅中，加半碗水。大火煮到快干时再加半碗冷水煮到快干，这样重复3次。

3、加2.5千克水小火煮1个小时，加冰糖、红枣、枸杞中再煮10分钟，即可。

小诀窍

三次重复煮干加冷水，是利用热胀冷缩原理，这样银耳很容易煮烂，汤汁会很粘稠。