先将青菜洗净，横着从中间片开，再切成3厘米长、10厘米宽的片；水发香菇去杂洗净，一切两半备用；冬笋炸一下，待浮起后捞出；青菜下沸水锅中焯透。炒锅留底油适量，下葱末、姜末煸香，随即加入黄酒、酱油、精盐、香菇、冬笋、青菜煸炒，再加入味精、豆芽汤，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。