猪肘刮洗干净，放入沸水锅内去腥味，捞出红枣洗净，豆蔻拍破，装入干净的纱布袋内，扎紧袋口待用。在沙锅的锅底上垫几块瓷瓦片，再放肘子、清水入锅，用武火烧沸后撇去浮沫，加冰糖、红枣、红豆蔻，烧1小时，转用文火煨约2小时，煨至蹄肘烂，取出红豆蔻不用，起锅装盆即成。