1.香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。

2.红甜椒洗净，切小丁。

3.鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。

4.锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。

5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。

小诀窍

1、这个菜最特别的是，将生抽和醋等调料入油烹制，这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久，要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味，而且入油时间越短，维生素破坏得越少。